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- 杭州 杭州小吃蝦爆鱔面 精致的面條，伴著鱔魚的香味，汁濃面鮮。烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗淨加蛋清上漿清炒至白嫩；精制面條下鍋燒後，不粘不糊；用原汁煮面，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。推薦餐館：奎元館 杭州小吃吳山酥油餅 色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。以精白面粉為原料，加入食油，和成油面，經造型入油鍋炸成。食時，加上細綿白糖。成品起酥，層層疊疊，此餅為吳山一帶特產，相傳清乾隆皇帝游吳山時曾品嘗過。民間稱它為"吳山第一點"。 杭州小吃片兒川面 肉片鮮嫩，雪菜筍片色澤翠白分明，食之味美爽口。片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的風味小吃。烹調時，選用瘦豬肉片，配以筍片和雪菜，與面條同燒而成。推薦餐館：奎元館
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